Como fazer a dieta do Mediterrâneo

O vídeo é sobre a influência dos adoçantes na circulação e a saúde cardiovascular. O médico especialista fala sobre como os adoçantes podem ser uma alternativa ao açúcar, mas que é importante entender todos os fatores envolvidos. Ele menciona estudos que mostraram uma relação entre adoçantes e derrames em mulheres pós-menopausa, mas que é difícil fazer estudos precisos porque muitas vezes as pessoas que usam adoçantes já têm outros fatores de risco para doenças cardíacas. Ele recomenda ter cuidado ao usar adoçantes e ser consciente de que os refrigerantes dietéticos podem conter outros produtos químicos prejudiciais à saúde.

Olá, sou doutor Alexandre Amato, cirurgião vascular do Instituto Amato e hoje eu vou falar sobre a influência dos adoçantes em geral na circulação. Será que eles fazem bem? Será que eles fazem mal? Eu já tenho um vídeo inteiro aqui falando do açúcar e uma uma realidade é que o melhor é tirar o açúcar né? Sair de um de um suco acrescentado açúcar né? Passar pra água, mas nem todo mundo consegue fazer isso. Então às vezes o adoçante é um passo pra ajudar nisso aí. A questão é que a gente tem que entender tudo que tá em volta desse desse problema. O adoçante a curto prazo pra adoçar e ajudar a melhorar o paladar com o passar do tempo e atingir uma alimentação sem o adoçante óbvio que seria melhor, né? Mas você tem que ter isso como meta. Nem todo mundo consegue trocar o suco pela água assim de cara, né? Precisa de alguma coisa no meio. Então, alguns estudos mostraram uma relação do adoçante com derrame em mulheres pós-menopausa. Então, só isso já é um alerta pra gente ficar atento porque derrame é uma doença cardiovascular é um é uma obstrução da carótida por aterosclerose que é um dos piores problemas vasculares que existe, é a primeira causa de morte no mundo. Agora é muito difícil fazer um trabalho científico pra avaliar isso, porque normalmente quem tá consumindo um adoçante é quem já tem outro fator de risco pra doença. Então, por exemplo, já tá obeso, então começa a usar o adoçante. Então, será que não foi a obesidade que levou a aterosclerose? Ou tem diabetes e tá usando adoçante, mesma coisa ou tem pressão alta e tá usando adoçante? Toda essa associação de fatores de risco que pode tá levando esse aumento do risco cardiovascular. A gente normalmente não pega alguém que é cem por cento saudável, que não tem nada e tá tomando adoçante. Então, como que a gente separa isso? As pesquisas são difíceis de serem realizadas, né? A gente tem que tomar alguma decisão no que a gente tem. No dia a dia a gente tem que entender que uma coisa é um adoçante que você tá colocando, por exemplo, no cafezinho. Outra coisa é tomar uma um refrigerante diet, um refrigerante com adoçante. Esse refrigerante não vai ter só adoçante ou a falta do açúcar e só isso que tá influenciando na sua saúde, não. O refrigerante tem vários outros produtos químicos que vão influenciar positiva ou negativamente na sua saúde. Então, imagina que um refrigerante pode ter uma alta quantidade de sódio, que também é péssima pra sua saúde ou pode ter até mesmo vários ácidos, pega aquele refrigerante que você gosta, faz uma experiência, primeiro lê atrás tudo que tem, vê quantas substâncias você reconhece ali como alimentos e não como produto químico. Uma outra experiência seria, coloca um refrigerante que você gosta numa panela e deixa com o fogo ligado em baixa intensidade ver o que vai sobrar ali, que vai evaporar a água, vamos ver o que sobra no resto da panela. Você usa adoçante ou você toma refrigerante adocicado? Por que que você chegou aqui nesse vídeo? Escreve ali no comentário que eu quero saber. Tem muito debate sobre os adoçantes com a possibilidade de causar câncer e até mesmo outras doenças, mas eu vou focar o vídeo de hoje no aspecto do adoçante e da circulação e da saúde vascular. Afinal, sou cirurgião vascular. Aparentemente os adoçantes tem um efeito meio que neutro na glicemia, na medida da glicose e do açúcar no sangue, mas a grande maioria dos estudos foi feito a curto prazo, né? Não a longo prazo. Qual que é o efeito do uso diário de adoçante depois de dez, vinte anos? O que isso vai acabar acarretando pra parede do vaso? Então, eu vou dar a dica de uso dos adoçantes, vou falar qual que é o melhor, qual que é o melhor, se você quiser, qual que você vai buscar, vou dar todas as dicas aí concentradas no final do vídeo, mas eu vou explicar todos os efeitos aqui antes. Então, quando a gente fala de adoçante, a gente tem uma ampla gama de substâncias químicas que são utilizadas pra adoçar os alimentos. O aspartame, por exemplo, é muito conhecido, ele foi discrito em mil oitocentos e sessenta e cinco por aí, ele tem uma propriedade aí de adocicar em torno de duzentos, né? A medida de doçura que existe, é de duzentos e o aspartame, ele é instável no calor, então não dá pra alguma coisa ou fazer algum bolo assado com aspartame, que ele acaba perdendo as suas propriedades e tendo outros efeitos deletérios. Por exemplo, quem tem fenilcetonúria, tem que passar longe de um aspartame. Tem um outro adoçante, que é o neotame, que é um derivado também do aspartame, esse aí tem um nível de doçura de treze mil, é absurdo, é super alto, né? A sucralose tem um nível de doçura de seiscentos, acaba levando a disbiose, não tem nada de natural, é uma substância assim que não vai fazer bem pra sua microbiota intestinal e ela tá muito presente nos alimentos industrializados. O ciclamato, a sacarina tem um nível aí de doçura em torno de trezentos, foi descrita se eu não me engano, mil oitocentos e setenta e oito, alguma coisa assim bem antiga, ela é muito barata, mas ela é uma das piores pra nossa saúde. Ela chega a aumentar até mesmo a resistência a insulina. O xilitol e o eritritol são açúcares naturais, né? O xilitol a gente consegue metabolizar um dele, então ele tem um pouquinho de de caloria, acaba consumindo muito, vai ter uma diarreia osmótica, né? Acaba atraindo água pra dentro do intestino e acaba tendo um efeito laxativo. Esse efeito laxativo também tem no eritritol, embora o eritritol a gente não consegue metabolizar quase nada. Então, a quantidade de caloria que existe é próxima de zero. Agora, o adoçante mais natural, o adoçante que pode ser mais benéfico pra gente é o stévia. O stévia é uma erva, uma plantinha que a gente não consegue metabolizar, muito embora a nossa microbiota dependendo de que bactéria que tá vivendo lá no seu intestino, a nossa microbiota pode ser capaz de acabar metabolizando o stévia, mas considerando que não teve esse metabolismo, ele é zero carboidrato. Agora o stévia tem alguns efeitos na saúde que são benéficos, então por isso que a gente acaba sugerindo, ele pode até mesmo diminuir a pressão arterial, tem um efeito anti-inflamatório, tem um efeito antiglicêmico, sugere-se até mesmo um efeito anticâncer, obviamente tudo isso precisa de muito estudo ainda e teria até mesmo efeito imunomodulador, melhorando aí ou pelo menos colocando a nossa resposta imune num nível adequado. O grande problema com stévia é que no mercado a gente encontra, normalmente ele é associado a outro adoçante. Normalmente um aspartame, uma sucralose que tem efeito deletério, Então, não adianta nada você pestévia e ter outro adoçante junto. E um problema prático do stevia é o sabor amargo que ele tem no final. Então, principalmente se você exagera na quantidade ou lá no finalzinho do gosto tem um toque metálico, um toque meio meio amargo e nem todo mundo gosta disso. Agora, o stevia é um arbusto originário lá da fronteira do Brasil com Paraguai, é uma coisa bem da América Sul mesmo, então a gente pode valorizar os nossos produtos. Então, alguns estudos em ratinhos mostraram que a sucralose e o acessulfame estão relacionados com endurecimento da parede arterial, então eles pegaram os ratinhos e abriram depois de alimentar bastante com adoçante e viram que aqueles ratinhos que usavam esses adoçantes tinham a parede da aorta mais endurecida e o endurecimento da aorta é indicativo de esse mesmo estudo sugeriu a um aumento do tecido adiposo nesses ratinhos. Obviamente, ainda precisa de mais estudos, precisa comparar isso com os seres humanos, o que não é nada fácil, mas é um indicativo. Então, vamos falar sobre as dicas de uso como que a gente faz pra usar adoçante de uma forma saudável, né? Então, em primeiro lugar, a gente tem que entender o paladar do brasileiro, né? Quando eu era criança, eu morei seis meses na Alemanha e eu lembro que lá o açúcar vinha da beterraba, eu não sei se ainda é assim e era um açúcar diferente, um açúcar que a gente podia colocar várias colheres e não adocicava igual o nosso açúcar aqui derivado do da cana de açúcar. Então o Brasil ele é ávido pelo gosto açucarado por causa da nossa história com a cana de açúcar. A primeira grande dica é cuidado com o esguicho. Várias pessoas, né? Que conta “ah não, eu tomo adoçante”, quanto? Quantas gotinhas? “Duas esguichadas”, esguichada é um veneno, então imagina você tá tomando um produto químico ali, tem que tomar muito cuidado com isso. O ideal é você ir mudando o seu paladar desenvolvendo o paladar pra apreciar outros aspectos da comida, porque o doce, mesmo que seja de um adoçante, ele vai pedir mais, seu corpo vai querer mais, sempre tem um algo a mais, então o ideal é você aprender a saborear, aprender a a gostar dos sabores e assim você não teria aquele efeito recompensa, né? Aí eu já não tô falando um efeito direto no sangue, mas se você come alguma coisa que tenha o efeito doce, o seu cérebro tem o feedback positivo lá “opa! Gostei disso, quero mais” e incentiva você a comer mais, então o ideal é a gente ir tirando o adoçante. Lembrando que diet não é light, né? Qualquer alimento que não tenha açúcar e tenha adoçante, não quer dizer que não tenha carboidrato, ela tá cheia de outros carboidratos lá ser extremamente calórico e ter adoçante. Então, não quer dizer que peguei um alimento diet e posso comer o quanto quiser. De jeito nenhum. Lembrar que a indústria alimentícia não tá a seu favor nesse momento. Então, a ideia é sempre te viciar a pedir mais, que é assim que eles vão ganhar dinheiro e tem algumas coisas na alimentação que induzem esse vício, gordura, sódio, mas o açúcar, mas não só o açúcar, o gosto adocicado, então às vezes ao colocar um alimento com adoçante pra induzir esse vício tem que aumentar um pouquinho a gordura, aumentar um pouquinho o sódio e aí acaba desencadeando da mesma forma toda essa recompensa, não seja inocente, cuidado com a com a indústria alimentícia. E assim, falando pro futuro da próxima geração, eu já vi adultos dando refrigerante, né? Pra criança. Assim, eu não posso ensinar as outras pessoas como que elas devem cuidar dos próprios filhos, né? Mas eu posso orientar aqui no canal eu posso falar, não vamos ensinar as crianças desde cedo a gostar do doce. O ideal seria aprenderem o doce só mais tarde na vida, porque assim elas desenvolvem o paladar pra outros sabores e tem a fruta do milagre, a fruta do milagre é uma plantinha muito interessante, essa entra aí como uma curiosidade, é uma frutinha que se você come e depois come qualquer outra coisa, ela vai alterar o sabor. Então, por exemplo, se você come uma frutinha do milagre e depois chupa um limão, esse limão tem sabor de mel, é impressionante. É uma curiosidade aí, tem essa frutinha você pode, é difícil encontrar, mas existe aí acessível. Eu plantei na minha casa aqui, mas é uma dificuldade brotar o frutinho, mas quando brota é uma festa com as crianças. Então, essas são as minhas dicas pra usar o adoçante de forma saudável. Gostou desse vídeo? Inscreva-se no nosso canal, compartilhe com seus amigos e fica aí que eu vou colocar o próximo melhor vídeo pra você assistir.